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    在果酒中，梅子酒是受青睞的產(chǎn)品，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和貿(mào)易量均居一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求并不嚴(yán)格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
    流程鮮果分選破碎、除梗果漿分離取汁澄清清汁發(fā)酵倒桶貯酒過濾冷處理調(diào)配過濾成品日本同行指出，果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了酒精含量低，有益健康果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和梅子酒比起來非常低，一般為5到10度，高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。
    有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長田教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。喝時好配沙拉或餅干在日本，果酒一年的銷售量是10萬噸，人們不僅愛喝果酒，而且喝的方法非常講究，一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)日本前田內(nèi)科醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次好不要超過1升，尤其是喝的時候要盡量避免空腹，好用一點(diǎn)蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。
    此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多含有一定糖分和水分的果實(shí),經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝，精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料都可稱為國酒。
    對于蜜桃酒市場的未來發(fā)展，盡管有許多不同的聲音出現(xiàn)，有人樂觀其成，有人擔(dān)心是曇花一現(xiàn)。就目前來看，蜜桃酒作為果酒品類確實(shí)是一個難得的發(fā)展機(jī)遇，凸出品類價值，明確品牌策略，在品類價值上，一方面要突出“生態(tài)”、“健康”、“營養(yǎng)”等元素。同時還要在精神層面確立價值感，尤其是在品牌策略上，要積極強(qiáng)調(diào)“生活品味”、“活力青春”、“時尚潮流”等個性化風(fēng)格，努力擴(kuò)大消費(fèi)人群，明確自身產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)并進(jìn)行持續(xù)挖掘和放大。深度挖掘市場，準(zhǔn)確定位產(chǎn)品特性，對于果酒市場必須深度細(xì)分，準(zhǔn)確定位。如果是定位的大眾型產(chǎn)品重點(diǎn)考慮性價比因素，讓消費(fèi)者感覺“有利可圖”；定位中高端的產(chǎn)品，則通過提升產(chǎn)品附加值及精神價值感，比如產(chǎn)品設(shè)計、情感價值、禮品贈送、女性消費(fèi)等方面下功夫，準(zhǔn)確定位中高端消費(fèi)人群的同時，有效消費(fèi)興趣。

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