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重慶果酒廠家對(duì)于楊梅酒做法的建議

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成楊梅酒一般來說浸泡一個(gè)月就可以喝了，因?yàn)檫@時(shí)候它本身的楊梅味被充分的激發(fā)出來了，酒水和楊梅的融合度已經(jīng)比較好了，它的酒色是呈鮮紅色的，喝起來酸甜之中帶著醇香，這時(shí)候的楊梅自身的味道發(fā)酵的好。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡，因此楊梅酒廠家的建議是：如果長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

楊梅雖是一種副作用很小的水果，但也并不是完全沒有副作用

1、患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅酒，因?yàn)闂蠲肪茣?huì)刺 激到胃黏膜，喝后可能會(huì)胃痛，甚至對(duì)病情也可能會(huì)有一些不利的影響。

2、楊梅酒雖然含有酒和楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可同時(shí)因?yàn)闂蠲诽?，?jīng)常飲用又不及時(shí)漱口會(huì)腐蝕牙齒，對(duì)牙齒造成一定的損傷。

3、楊梅酒也是酒，而且楊梅酒的度數(shù)一般都偏高，往往在50度以上。這么高度數(shù)的酒如果常喝，對(duì)人的肝臟，胃部都會(huì)造成一定的刺 激和負(fù)擔(dān)，喝多了還會(huì)喝醉，喝醉后不但耽誤事，有時(shí)還會(huì)做錯(cuò)事。

4、楊梅酒喝多了，很可能會(huì)導(dǎo)致口腔內(nèi)部生瘡或痰變多了，所以重慶果酒廠家建議楊梅酒不宜喝太多。喝多了會(huì)對(duì)胃及其他身體器官有所損傷，而且孕婦要尤其注意不能喝楊梅酒，以免對(duì)胎兒造成傷害。另外，血熱的人或是火氣教大的人也是不適合喝楊梅酒。

所以重慶果酒廠家建議大家有牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。楊梅酒能預(yù)防中暑和解除輕度暑熱，但不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。

挑選個(gè)子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。白酒：普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點(diǎn)相對(duì)泡出的酒口感及外觀更好。楊梅酒放了如果超過一年的時(shí)間，它就會(huì)產(chǎn)生出很多的細(xì)菌，如果喝了這樣的楊梅酒，人體就會(huì)出現(xiàn)腹痛、拉肚子的不適現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話還可能會(huì)導(dǎo)致有酒精中毒的不良影響。

在制作楊梅酒之前，重慶果酒廠家當(dāng)然是先摘熟透的，顆粒大，紫紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道仍是有些酸的。洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。用篩子控掉多余水分，放在陽光不直射，通風(fēng)強(qiáng)的當(dāng)?shù)?，曬干。然后?zhǔn)備一定量的白酒，選用45°左右清香型純糧釀制的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但要高于35°。那么就可以進(jìn)入下一步的準(zhǔn)備了。楊梅、白酒和冰糖沒有固定的份額，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)蛻變。如果喜愛比較甜的口味，可在酒里多參與一些冰糖。容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣便當(dāng)楊梅的取放。并且玻璃的質(zhì)料也不會(huì)影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷悅耳的酒色;容器在運(yùn)用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道愈加均勻。盡量不要超越一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味。這樣楊梅酒的制作進(jìn)程就完成了。不過重慶果酒廠家仍是要提示各位愛酒人士，真要想喝楊梅酒，可以直接去楊梅酒代理店中購(gòu)買，這樣更正宗有味道。

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